《品牌吉林》之百年鼎丰真

讲述吉林品牌故事

提升吉林品牌价值

总有一些声音，光聆听就可以治愈心灵；总有一些风景，看一眼就让人心驰神往；总有一些地方，听到名字就忍不住想出发；总有一些老味道，只要想起就让人回味无穷…

糕点又称为点心，点心点心，点之于心。人们常说，你吃到的不仅是一份糕点，还能感受到一种情怀，一种文化，一份匠人之心。对于国人来说，中式糕点承载着一种特殊记忆。

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而吉林长春百年老店鼎丰真用它味道的记忆和品质成就自己的品牌。

此次，《品牌吉林》栏目组走进百年老字号鼎丰真，一起了解在时代的巨变中，百年老字号从门庭若市到无人问津，再到涅槃重生的传奇故事。

从11年的南糖作坊至今，中式面点和各种糕饼在鼎丰真里不断风云变幻，在百姓心中享有糕点、月饼之冠、汤圆之的美誉，其传统元宵、月饼制作工艺等更是被收入吉林省非物质文化遗产。鼎丰真每个时代出品的各式糕点，都缔造着一个时代的传奇。

闯关东过来的浙江绍兴人王信瑞，不但创立了鼎丰真，还带来了各式南派糕点。一百年前，糕点对于物质贫瘠的关东大地，更是稀有之物。而王信瑞能够掌握这些宫廷糕点的技艺，源于对一位南方老人的救助，正是这一次偶然的仗义之举，改变了他的人生轨迹。

这位南方老人究竟是何许人也，已经无从考证，但是王信瑞的信义之道，和鼎丰真这块金字招牌一样流传百年。一百年前，糕点作坊里整日都热火朝天。每天天一亮，王信瑞就带着伙计们一起生炉子、配料、熬糖……在质量这一关上，他一丝不苟，严格把关，决不放过每一道加工工序。揉不好的面决不入炉烘烤，烤焦烤糊的产品决不出卖。而对于糖、料的配比和糕点的造型他也亲自把关，决不疏忽。凭借精湛的手艺和的口碑，鼎丰真的糕点风靡老长春。

然而改革开放之后，在市场经济浪潮巨大的冲击下，一直门庭若市的鼎丰真遭遇了重大危机，以产定销的单一模式，严重威胁着这家老号的生存与延续，一度十个月开不出工资。

2004年起，鼎丰真在继承传统工艺和文化的基础上，由职工入股进行了股份制改造，鼎丰真向现代企业开始迈进，重组成立了长春市鼎丰真食品有限公司。开启了鼎丰真的崭新时代。

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你们还记得老糕点的味道吗？

实际上，餐饮行业与消费者之间的根本关系，就是一个味道。当然，这种好吃的背后，是鼎丰真对产品及工艺的维护与坚持，这也是鼎丰真的百年企业战术。老字号的意义，除了代代传承的古秘方、老手艺和老口碑，更是文化的脊梁，是留住乡愁、传承文化的重要载体。

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在结束了对百年老字号鼎丰真的深入采访之后，《品牌吉林》栏目组将此次走访纪录成片，于2020年8月01日21点45分在吉林卫视频道上播出，将百年老字号鼎丰真在传承与创新中的探索和坚守呈现给全国观众，敬请期待！